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水产品与霍乱有何联系

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发表于 2010-9-2 13:08:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 haolove 于 2015-8-26 19:55 编辑 <br /><br />水产品与霍乱有何联系
  根据多年水产品病原监测结果,易被霍乱菌污染的水产品有:
  两栖类,如甲鱼、牛蛙,尤以进口甲鱼危险较大;
  甲壳类,如虾、蟹,河虾危险性较大;
  鱼类,以体表黏液多者危险性较大,如鲇鱼、鳝鱼、黑鱼、鳗鱼等;
  贝壳类,如蛏、蚶、蛤、螺。
  有人统计,生食、半生食、盐腌生食患霍乱病者较多,约占饮食传染的80.3%;熟食冷吃者占9.97%,比如生食螃蟹、鱼片、冰虾、牡蛎、蛤、蚶、蛏等。半生食(开水焯不足4分钟)螺、贝类、海鲜火锅及烧烤水产品,还有由于生熟不分,交叉污染,也容易染菌,可在举办酒宴或各种集体聚餐时引起食物型暴发。
(责任编辑:泱泱菜)

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