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【绝不可错过的重庆五味】

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发表于 2010-9-28 16:07:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 haolove 于 2015-8-26 19:55 编辑 <br /><br />
【绝不可错过的重庆五味】

前不久因出差,第一次去了趟山城重庆,本想着好好领略下这片巴蜀胜地,不过因为行程匆匆的缘故,一路下来只能来了个走马观花,对这个充满“巴渝文化”的城市也只稍稍产生了个浮光掠影的印象,不过在吃这一点上,因为不受行程限制的缘故,所以倒格外地记忆深刻。

一.毛血旺

说起来毛血旺现在在全国各地都可以吃到,但是如果你吃过它的本家重庆毛血旺后,便会觉得他地的毛血旺不论火候还是功力究竟都弱了好几层台阶,重庆毛血旺吃起来分外麻辣鲜香,汁浓味足,入到口中,满唇生香,本色两字绝非是虚。

二.米花糖

米花糖是用油酥米为主料,加入花生仁、芝麻、桃仁及冰糖、川白糖等等等等,用熬煮氽炖烩焖法炮制而出,这道点心据说是产生于清王朝快要灭亡的前两年,那时叫太和斋米花糖来着,颜色白洁,吃起来更是酥脆爽口,饭后上这么一道小点心,实在是佐味又养眼,这道甜点除了重庆江津的特负盛名外,四川乐山苏稽的也很有名。

三.麻辣牛肉片

麻辣味似乎以成了川菜的一个招牌特色口味,而麻辣牛肉片这道菜也毫不例外地体现了其麻辣二味,它的做法是用黄牛肉为原料,配以辣椒、花椒、菜油、曲酒等等等等,焖煮之后再来一番煎炒,真正是韵足味够,除了麻辣开胃之外,其特别耐嚼的劲头,更是让人有入此园中流连忘返不知世事的劲头,如果再配以一杯小酒酌酌的话,那就更飘飘然的了。

四.满天香贯香寸

听听这名字就觉得这东西肯定香得不行,而这道点心最大的一个特色也就是香酥,它是用芝麻、奶粉猪油、糖等等等等经过熬糖、分糖、拉心、拉条等程序做成的,吃在口里,绝对香脆松酥,纯甜爽口,皮脆心酥那是一点不假的。

五.泡淑凤爪与山椒凤爪

泡椒凤爪与山椒凤爪可以说是重庆小吃的一对姊妹花,姊妹俩各擅各场,均有风情,两者的区别在于泡椒凤爪用的椒是红色泡椒,而山椒凤爪用的则是黄色小米辣椒,所以在口味上,山椒凤爪较泡椒凤爪会更酸辣劲爽些,因为对这道小吃特别嘴馋的缘故,回去的时候,我还特特买了好几袋加工包装的“和之元”山椒凤爪,用来给自己和几位亲朋好友尝尝来着。

所以,如果去重庆的话,不去体会下那里的特色美食小吃,那真是很浪费很浪费的。


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